调味品行业集中度在提高，中小企业的优胜劣汰也在加速，现在调味品行业越来越难做，是什么在支撑着行业的发展？ 通过调查总结、分析，2015年调味品各品类销售额和销售比重如下：从调味品销售的状况看，油类调味品趋于稳定消费状况，未来的需求空间较小，复合调味品增长空间较大，发酵类调味品乏力，火锅类调味品也在快速增长，而香辛料调味品和基础类调味品趋于饱和。未来最有潜力的调味品是复合调味品和火锅调味品，这两类会成为新的增长点。 相关数据调查显示：正常经营5648家，倒闭879家，转让兼并227家。其中转让兼并作为正常经营的另一类，代表着未来调味品企业经营困难的所谓出，这3%的份额的发展趋势是调味品行业资本积累和经营的代表性特征，大多数年销售额在一亿左右。倒闭的调味品企业包含一些委托加工模式存在的311家企业，占调味品生产企业的5%。他们依赖规模化调味品加工产品，但在强烈的竞争中末。 通过数据调查得出：真正能够满足消费者需要的调味品仅占0.02%，而市场上流通的调味品是135682个单品，实际消费者满意的只有27个，平均每个调味品企业有24个调味品。调味品的发展不要给消费者争论价格，关键是要给消费者提供价值，能和消费者达成价值的统一才是未来的趋势，带着消费者的目标做调味品，获得消费者的回报就是销售通过消费商病毒式传染力来达到产品服务的价值。 通过数据调查得出：认为生产的调味品跟不上市场需要的占61.1%，认为自己跟上市场需要的占20.3%，认为市场和调味品之间说不清的占18.6%。调味品的生产研发迟缓，跟不上消费需求快速的步伐。 调味品需求线性的，个人至上的特点，扁平化的需求，不是我们的调味品不行，而是消费者不要我们的调味品，消费者吃过一次后就不要了，没有回头的机会。 成本不断上升，产品利润却不断下降，商家和生产企业的关系越来越纠结。通过数据调查得出：认为经销商和生产企业矛盾难解的占45.5 %，认为两者之间没有矛盾的占19.8%，认为两者关系有矛盾但可以解决的占34.7%。随着终端消费者需求不断演变，在线上线下结合的前期，必然导致经销商和调味品企业争利益分配。 但是经营的口碑很重要，好口碑可以一字值千金，差的口碑很快出局，不得不让“伤人”的传统营销不归。观望已经很难，模仿已经无，过去经验已无门，低价也无。 单靠个性化创新也不行，仍需要践行一个消费者自愿参与消费才是竞争力。其实也简单，天下味道唯消费者认可，不在于企业的大小而在于经得起消费者重复循环的检验和。 过去的成功经验已经是历史了，现在调味品市场正在淘汰那些所谓的传统企业家。调味品销售革新进行时，成功的所谓经验将成为负资产，调味品与消费者不再陌生，两者之间的消费数据化、服务数据化、消费衍生化、味道视频化、消费过程商品化、私人定制化、全流通化、消费拉动化等将其关系拉得更加密切。过去的低价不是良性商业模式，是饿死同行、累死自己、坑死企业的做法。 菜场就是市场，将菜市场做成调味品的主打市场，将调味品和菜市场结合成为现实，已经实现将调味品、菜市场、餐饮店成为一体的销售模式，按照时间收费的模式。 调味品跨行已成为现实，未来的行业划分也会淡化乃至没有行业。越内行越多想法，反而受了，要因时因地而变，摸索一下消费者到底需要什么调味品，因为这是一个消费者升级为消费商的蝶变时代，可以说消费商才是引导调味品新商业时代的先行者。 为什么您总是晚人一步，商机为什么不理您？大多数人知道产品好卖时，已经没法跟上了，没有主见的调味品人将会无可走。只有把调味品做好做精，聚焦聚焦再聚焦，专注专注再专注，在各自的擅长领域发挥到极致，以消费者需要为导向，利用先进资源组合，摆脱成本和价格困惑，建立自能力消费式迭代创新。 调味品发展呈现的信息量很大，模式和形态繁多，但是价值密度不高，这是多个交流活动比较冷淡的原因。但是调味品消费的数据即时性很好，处理速度很快，将不受时间、地点的，几乎隔壁小妹让我欲罢不能同步发展，效益性非常好。 出在哪里，思就在哪里。你的买家在哪里？我们认为，极致调味品就是“单品为王”，经营这样的调味品投入极少，产品利润高、特色将很明显。同时，消费者从心理和情感上接受程度很高，这在调味品界同质、抄袭成风的时候，消费者需求的是高度个性化、回归天然的产品，调味品企业机会也在这里。
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